मटर पनीर ढाबा स्टायल :
पनीर का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. अगर पंजाबी ढाबे स्टाइल वाली मटर पनीर की सब्जी की रेसिपी मिल जाए तो बात ही क्या . तो चलिए हम आगे देखते हैं !
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| मटर पनीर |
मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
- मटर - 1 कप
- पनीर - 250 ग्राम
- टमाटर - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 2
- तेल - 3 - 4 टेबल स्पून
- क्रीम - 1 / 2 कप ( 100 मिली )
- हरा धनिया - 3 - 4 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 / 2 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1 / 2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 / 4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1 / 4 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच
स्वादिष्ट मटर पनीर बनाने की विधि :
⇨पनीर को 1 - 1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए . पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए . तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए , पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये .
⇨अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए . 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए , मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं , इन्हें प्याले में निकाल लीजिए .
⇨टमाटर , हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये .
⇨ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए . गरम तेल में जीरा , हींग , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये , और अब टमाटर , हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे !
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| मटर पनीर |
⇨मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब । तक की इसमें उबाल न आ जाए . मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल । आने तक पकाएं .
⇨ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक , गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए . अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए , सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए .
⇨सब्जी को ढककर के 4 - 5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए .
⇨सब्जी को चैक कीजिए , सब्जी बनकर तैयार है . इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये .
सुझाव :
⇨मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऐसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है .
⇨ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार , ड्राई फूट या । मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से , थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं , बहुत अच्छी सब्जी बनती है
सब्जी बनकर तैयार है . इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये . गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी , परांठे , नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये .
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ऐसे ही आगे स्वादिष्ट खाना बनाने की विधि की जानकारी के लिए हम से जुड़े रहे और दूसरों को भी जोड़ें धन्यवाद !
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